正月七日の「七草粥」とは？由来や進め方、春の七草や七草粥｜七穀で食べる納豆汁レシピ

◇1月7日「七草粥」は本来1月1日、奇数が重なる雑節のひとつです

 
「人日(じんじつ)の節句」は中国から伝わった、季節の変わり目を祝う五つの節句「五節供(五節句)」のひとつとなります。

 
…中国では厄日ですが、日本の五節句は季節をより的確に感じる行事を行う「雑節(ざっせつ)」として取り入れられてきました。

 
七草粥は「人日の節句」、お雛様や七夕と並ぶ、奇数が重なる雑節のひとつですが、本来の1月1日は元旦になるため、お正月祝いが落ち着く松七日の最終日となりました。

 
日本の雑節では五節供以外にも、八十八夜や四季の土用、彼岸などがあります。

 
読み方や名前こそ違うものの、日本でもひな祭りや子どもの日、七夕など、それぞれに年中行事が行われていますよね。

◇1月7日は人を労わる「人日の節句」、疲れた胃腸を労わるためです

 
五節供(五節句)は「奇数が重なる日」ですが、人日の節句だけ1月7日にあたるのは、元旦から8日まで、それぞれの一年を占う習慣がありました。

 
「奇数が重なる一月一日の暦が元旦にあたるから」とお伝えしましたが、それだけではなく、中国の元旦から始まる一年の計を占う風習も所以になっています。

 
そして占いを行う当日はそのものを食さず、大切に扱い労わるとされてきました。
1月5日であれば、牛の一年を占う日なので、牛肉は食さずに大切に扱います。

 
そこで1月7日は「人の日」で、例えば死刑などは行われない日でした。
松の内で疲れた体を労り、七種の野菜で作った汁物をいただくとして、「正月七日を人日となす。七種の菜を以って羹を為る」とされています。

 
ちなみに「羹(あつもの)」とは汁物を指すので、「七種の菜を以って羹を為る」とは、正に七草粥です。

◇現代なら炊飯器で炊いたご飯を煮立たせて作ると簡単です

 
昔はお米から七草粥を作りましたが、炊いたご飯から作ると便利でしょう。
現代ではスーパーへ行くと、「春の七草セット」として販売されていますよね。
ドライフードであれば戻すのみですが、根菜類などは下ごしらえをします。

 
お粥なので塩で味付けをする程度ですが、最近では白だしなどで味を付け、雑炊風にいただく家庭も増えました。

◇七草粥は、春の七草を刻む時に「囃子(はやし)歌」があります

 
まな板に七草をおいたら日本の包丁を両手に持って、「七草粥の歌」である囃子歌を歌いながらリズムを取り、交互に包丁をトントンと叩いて切る「七草たたき」の習慣がありました。

 
細かい部分は地域によって違いますが、大まかにお伝えすると、下記のような文句です。

 
唐土の鳥とはかつての「唐」ですので中国、中国大陸を指し、唐土から鳥と一緒に疫病や害虫が運ばれ、農作物や人々の健康を害することのないように(渡らぬ先に)と歌っています。

 
「ストトン　トントン」のくだりは「バッタバタ」など、地域によって違いが大きい部分ですが、いずれも「叩いてやっつけよう！(追い返そう！)」の意味です。

 
つまり、寒い冬に風邪などの疫病などを払い除け、健康に過ごそう！と言う歌と言えます。

◇納豆はペースト状にして、最後に加えます

 
納豆汁は具だくさんのお味噌汁です。
家庭でそれぞれの具材を入れますが、納豆はペースト状にすることが、美味しくいただくポイントになるでしょう。

 
納豆をハンドミキサーなどでペースト状にする方法がおすすめです。
またハンドミキサーがない昔は、すり鉢をよく使用しました。
そのため、多少納豆の粒子が残っても、全く問題はありません。

 
お味噌は田舎味噌との相性が良く、赤味噌を好む家もあるでしょう。
仕上げに小口ネギや七味唐辛子を入れても美味しくいただけます。